Handmade Belgian Waffle · Since 2012
버터와 원당, 그리고 시간.
손으로 빚어 굽는
정통 벨기에 와플
하루에 정성껏 구울 수 있는 만큼만 만듭니다.
HACCP 인증 공방 · 제 2025-3-0846 호
빠르게 많이 만드는 법 대신,
제대로 기다리는 법을 택했습니다.
정확하게 반죽하고, 충분히 숙성시키고, 한 덩이씩 손으로 빚어 한 장씩 굽습니다. 그래서 겉은 바삭하게 부서지고 속은 촉촉하게 살아 있습니다.
Le nom
한 사람의 이름을 걸고,
가장 맛있는 것을
가장 아름답게 짓는 곳.
소리 내어 읽으면, 그 안에 미소가 있습니다.
와플을 받는 카페도, 한 입 베어 문 손님도
늘 웃게 하는 것. 이 이름에 담은 마지막 약속입니다.
Le symbole
자연에서 온 것만으로 굽는 와플. 두 개의 창에 담은 약속입니다.
Ranmiso CK
CKCentral Kitchen
쌓아 두지 않고, 주문을 받으면 굽습니다. 와플을 위해 주방을 차리지 않으셔도 됩니다. 란미소가 그 주방이 되겠습니다.
Le geste
프랑스 고메버터와 유기농 원당, 1등급 밀을 정확한 배합으로 반죽합니다.
서두르지 않습니다. 숙성과 발효를 거쳐 맛과 결이 자리를 잡을 때까지 기다립니다.
한 덩이씩 손으로 나누고 빚습니다. 기계가 대신할 수 없는 과정입니다.
와플 틀에 한 장씩 올려 굽습니다. 겉은 바삭하게, 속은 촉촉하게 익힙니다.
Notre histoire
2012년, 와플 한 장을 제대로 굽고 싶었던 작은 공방에서 란미소가 시작되었습니다. 그때 정한 원칙을 지금도 그대로 지킵니다.
Les ingrédients
청정 초원에서 방목한 젖소의 우유로 만든 천연 버터만 씁니다.
정제하지 않은 원당. 일반 설탕과는 비교할 수 없이 귀한 단맛입니다.
사탕무에서 얻은 단단한 펄슈가가 씹을 때 살짝 아삭하게 남습니다.
무항생제·무살충제 인증 달걀과 1등급 밀로 반죽합니다.
※인위적인 첨가제와 합성 원료는 넣지 않습니다.
Gaufre de Liège
리에주 와플
그 자체로 완성된 와플입니다. 아무것도 올리지 않고, 따뜻할 때 손으로 들고 드세요.
Gaufre de Bruxelles
브뤼셀 와플
사각 주물 틀에 구워내는 본래의 브뤼셀 와플입니다. 담백한 바탕이라 슈가파우더 한 줌부터 제철 과일과 크림, 치즈까지 품습니다.
L’atelier
새 공방이 생겨도 만드는 방식은 그대로입니다. 매일 정해진 양만 손으로 빚고, 위생과 안전은 HACCP 기준으로 꼼꼼히 관리합니다.
Certifié HACCP
인증번호제 2025-3-0846 호
Pour les cafés
HACCP 인증 공방에서 주문을 받으면 그때 굽고, 완성한 와플을 바로 냉동해 보내 드립니다. 따로 주방이나 제빵 인력을 갖추지 않아도, 오븐 하나로 공방에서 막 구운 맛을 손님께 낼 수 있습니다.